Florian on Air x France Travail - Les passionnés du goût - poissonnier
Après l’achat, il prépare les poissons et crustacés dans le respect des normes d’hygiène. À la demande il pratique l’étêtage, l’écaillage, l’éviscération, le tranchage et le filetage du poisson. Le poissonnier peut aussi avoir une activité de traiteur en réalisant des plats préparés et des terrines. Il porte aussi beaucoup d’attention à la présentation esthétique de son étal. Il accueille et conseille la clientèle. La vente est principalement sédentaire mais il peut également se déplacer sur les marchés.
Malgré la baisse du nombre de poissonneries traditionnelles, le poissonnier est un professionnel toujours recherché. Il peut travailler dans un commerce de proximité, sur les marchés, chez un mareyeur ou dans la grande distribution.
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