C’est un concept innovant qui permet aux candidats de se mettre en situation réelle en cuisine et en salle, avec des clients qui sont en réalité des recruteurs !
Je recrute avec France Travail - Restaurant éphémère
Je recrute avec France Travail – Témoignage de Pierre QUILLERE, directeur de l’hôtel mercure à Bourg-en -Bresse (01)
Comment s’organise un restaurant éphémère ?
Un groupe de six à douze personnes participe à l'organisation d’un service de restauration éphémère, avec des candidats situés en salle ou en cuisine. Le chef assigne des tâches, et chacun se met au travail après un briefing motivant.
Des restaurateurs représentant d’autres établissements peuvent venir assister à l'événement afin d'observer les demandeurs d'emploi en action. Ces restaurateurs ont au préalablement discuté des possibilités d'adaptation pour recruter des candidats sans expérience.
L'événement est conçu pour inverser les rôles traditionnels : les restaurateurs étant les « clients » et les demandeurs d'emploi les « employés », leur permettant ainsi de démontrer leurs compétences non techniques telles que l'agilité et l'adaptabilité.
Après le repas, un job dating a lieu, menant à plusieurs demandes d'immersions. Un mois plus tard, on dresse un bilan avec les restaurateurs, avec généralement différentes situations : des candidats ont été directement embauchés, d'autres qui ont commencé une formation, tandis que certains ont décidé, suite à cette expérience, de ne pas poursuivre dans ce domaine.
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